苏州松鼠桂鱼，美食背后的健康隐忧？
在品尝苏州传统名菜——松鼠桂鱼时，我们往往被其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鱼肉所吸引，作为一位病理科医生，我必须提醒大家，这道美食背后可能隐藏着健康风险。松鼠桂鱼外层裹粉常使用淀粉和面粉，经过高温油炸后，可能产生丙烯酰胺等有害物质，长期大量摄...
苏州松鼠桂鱼
美食背后的科学谜题，苏州松鼠桂鱼中的病理学小秘密
在品尝苏州经典名菜——松鼠桂鱼时，我们往往被其外酥里嫩、酸甜适中的口感所折服，却鲜少有人联想到这美味背后隐藏的“病理学”小秘密。松鼠桂鱼外层的酥脆面衣，在制作过程中需经过高温油炸，这一过程虽能带来诱人的口感，但若操作不当，易产生丙烯酰胺等潜...