美食背后的科学谜题，苏州松鼠桂鱼中的病理学小秘密
在品尝苏州经典名菜——松鼠桂鱼时，我们往往被其外酥里嫩、酸甜适中的口感所折服，却鲜少有人联想到这美味背后隐藏的“病理学”小秘密。松鼠桂鱼外层的酥脆面衣，在制作过程中需经过高温油炸，这一过程虽能带来诱人的口感，但若操作不当，易产生丙烯酰胺等潜...
在品尝苏州经典名菜——松鼠桂鱼时，我们往往被其外酥里嫩、酸甜适中的口感所折服，却鲜少有人联想到这美味背后隐藏的“病理学”小秘密。松鼠桂鱼外层的酥脆面衣，在制作过程中需经过高温油炸，这一过程虽能带来诱人的口感，但若操作不当，易产生丙烯酰胺等潜...