烤鱼与癌症风险，高温烹饪下的健康警钟？
在医院的病理科，我们每天面对的是疾病的微观世界，而关于饮食习惯与健康的话题，同样值得我们深入探讨，我想围绕“烤鱼”这一日常美食，提出一个与健康息息相关的问题：“烤鱼中的致癌物质与癌症风险之间存在怎样的联系？”烤鱼，以其独特的香味和口感，深受...
致癌风险
烧烤摊炭火，隐藏的致癌风险？
在繁忙的夜市里，烧烤摊的炭火不仅散发出诱人的香气，还可能成为健康隐患的源头。烧烤摊炭火中含有的多环芳烃（PAHs），是一类由高温下不完全燃烧产生的化学物质，其中一些已被确认为致癌物质，当肉类或蔬菜在炭火上烤制时，这些化合物会附着在食物表面，...
烧烤摊的烟火味，隐藏的致癌风险？
在繁华的夜市一角，烧烤摊总是人声鼎沸，香气四溢，人们围坐一起，享受着肉串在炭火上“滋滋”作响的诱人时刻，却往往忽视了这背后可能潜藏的健康风险，作为医院的病理科医生，我深知烧烤食物与某些癌症之间的微妙联系。问题： 烧烤食物中的哪些成分可能增加...