在繁忙的夜市里，烧烤摊的炭火不仅散发出诱人的香气，还可能成为健康隐患的源头。烧烤摊炭火中含有的多环芳烃（PAHs），是一类由高温下不完全燃烧产生的化学物质，其中一些已被确认为致癌物质，当肉类或蔬菜在炭火上烤制时，这些化合物会附着在食物表面，随着进食进入人体。
如何减少烧烤炭火带来的致癌风险？ 关键在于控制火候和选择合适的烹饪方式，使用电烤炉或燃气炉替代传统炭火，可有效减少PAHs的产生，若坚持使用炭火，应确保炭火完全燃烧，避免肉品直接接触火焰，并尽量缩短食物在高温下的暴露时间，食用前可考虑将食物表面的焦黑部分去除，以减少PAHs的摄入。
虽然烧烤美食令人垂涎，但健康意识同样重要，了解并采取措施减少烧烤炭火带来的潜在风险，让美味与健康同行。
添加新评论