云南过桥米线，传统美食中的营养与健康之谜
在云南的街头巷尾，过桥米线以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了当地人乃至全国食客的心头好，作为一位病理科医生，我常被问及：“过桥米线的长期食用是否会对人体健康产生不良影响？”过桥米线以高汤为底，富含骨胶原、氨基酸等营养成分，对增强体质...
营养与健康
广东肠粉里的健康密码，薄薄米皮下的营养与健康考量
在广东的清晨，一碗热气腾腾的肠粉往往是许多人的首选早餐，这看似简单的薄米皮包裹着鲜嫩的肉馅或蔬菜，不仅承载了地道的岭南风味，也蕴含着不少健康学问。问题： 广东肠粉中的高淀粉含量是否意味着高血糖风险？回答： 对于这个问题，答案并非一概而论，广...
拉面与消化道病理，一碗面中的健康密码
在繁忙的都市生活中，一碗热气腾腾的拉面常常成为人们快速补充能量的选择，从病理科医生的角度看，拉面中的某些成分却可能暗藏健康隐患。拉面中常使用大量的植物油来增加口感和光泽，而过度摄入高脂食物与多种消化道疾病如胃炎、胃溃疡甚至胃癌的风险增加有关...
糙米，营养与健康的双刃剑？
在探讨糙米这一健康食品时，一个常被忽视的问题是——如何平衡其营养价值与特定健康状况下的适宜性？糙米，作为全谷物的一种，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质（如锌、镁）及重要的抗氧化物，它被广泛认为有助于降低心血管疾病风险、控制血糖水平，并促进肠...
紫薯，真的能‘紫’出健康问题吗？
在繁忙的病理科工作中，偶尔会遇到因食用某些食物后出现异常细胞变化的病例，而紫薯，这个近年来备受推崇的“超级食物”，也偶尔会成为我们关注的焦点，紫薯，以其独特的紫色外观和丰富的营养价值，如花青素、膳食纤维等，被许多人视为健康饮食的优选，当一位...