烤豆腐串与病理学，隐藏的食品安全风险？
在享受街头美食——烤豆腐串时，我们往往只关注其口感和味道，却忽略了其背后的食品安全问题，从病理科医生的角度来看，烤豆腐串的烹饪方式可能隐藏着健康隐患。烤制过程中，豆腐易受高温影响而发生蛋白质变性，产生有害物质如丙烯酰胺等，这些物质在动物实验...
在享受街头美食——烤豆腐串时，我们往往只关注其口感和味道，却忽略了其背后的食品安全问题，从病理科医生的角度来看，烤豆腐串的烹饪方式可能隐藏着健康隐患。烤制过程中，豆腐易受高温影响而发生蛋白质变性，产生有害物质如丙烯酰胺等，这些物质在动物实验...