烤鱼串与病理学，食物安全与潜在健康风险
在享受美食的时刻，我们或许未曾想过，看似无害的“烤鱼串”也可能隐藏着与病理学相关的健康风险，当鱼肉在高温下烤制时，不仅美味四溢，还可能产生一系列有害物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），这些物质被世界卫生组织列为可能致癌的化合物...
在享受美食的时刻，我们或许未曾想过，看似无害的“烤鱼串”也可能隐藏着与病理学相关的健康风险，当鱼肉在高温下烤制时，不仅美味四溢，还可能产生一系列有害物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），这些物质被世界卫生组织列为可能致癌的化合物...