米饭与健康，每日一餐的‘隐形’影响，你了解多少？

在医院的病理科，我们时常会遇到因饮食习惯不当而导致的各种疾病案例，我想探讨一个看似平常却常被忽视的问题——米饭的摄入与健康的关系。

米饭，作为亚洲人餐桌上的主食，其升糖指数（GI）较高，意味着它能够迅速提高血糖水平，长期大量摄入高GI食物，如白米饭，可能增加患2型糖尿病、肥胖症及心血管疾病的风险，这并不意味着我们应该完全摒弃米饭。

关键在于“平衡”二字，选择糙米、糙米制品或混合谷物米饭，这些食物富含纤维和微量元素，能减缓糖分吸收，降低GI值，适量摄入、搭配蛋白质和蔬菜一同食用，可以进一步优化餐盘结构，促进营养均衡。

让我们重新审视每日的米饭摄入，以更科学、更健康的方式享受这份“隐形”的营养与能量，健康的饮食不是牺牲美味，而是在美味中寻找平衡与智慧。