手抓饼中的食品安全与健康隐患，你真的了解吗？

在繁忙的都市生活中，手抓饼以其独特的口感和便捷性成为了许多人的早餐或小吃选择，作为一位病理科医生，我必须提醒大家，看似简单的手抓饼背后，可能隐藏着不容忽视的食品安全与健康问题。

手抓饼的油质是关键，为了追求酥脆口感，许多摊贩使用重复加热的“千滚油”，这种油在高温下反复使用，会产生大量有害物质，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等，长期摄入可能增加患癌风险。

手抓饼的配料也值得关注，一些摊贩为了降低成本，可能会使用劣质或过期的食材，如不新鲜的蔬菜、劣质酱料等，这些都可能对消费者的健康造成威胁。

手抓饼的卫生状况也令人担忧，缺乏有效的卫生措施和监管，可能导致细菌、病毒等微生物的滋生，消费者在享受美食的同时，也可能将病菌带入体内。

作为消费者，我们在享受手抓饼的美味时，也要注意选择正规、卫生的摊位，并尽量减少食用频率和量，毕竟，健康才是最宝贵的财富。