在兰州这座城市，牛肉面不仅是地方特色美食，更是许多人的日常选择，近期一项针对兰州地区居民饮食习惯与胃癌风险的研究引起了我们的关注，研究发现，长期高频率食用过烫、过辣的牛肉面可能与胃癌的发病风险增加有关，这主要归因于高温和辛辣食物对胃黏膜的持续刺激，可能引发慢性炎症，进而增加癌变的风险。
值得注意的是，兰州牛肉面的高温通常在70℃以上，远超国际癌症研究机构建议的60℃以下安全温度，辣味调料中的辣椒素也会对胃黏膜造成损伤，长期以往可能诱发胃癌。
如何在享受美食的同时保护胃部健康呢？尽量选择温度适宜的牛肉面，避免过烫；适量添加辣味调料，不要贪图一时之快；搭配蔬菜、水果等富含维生素的食物，有助于中和辣味并保护胃黏膜。
美食虽好，但健康更需重视，在享受兰州牛肉面的同时，我们应保持适度的饮食习惯，以降低胃癌等健康风险。
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